La Castagna tra tradizioni, leggende e gastronomia

 

La castagna. Fra tradizioni, leggende e gastronomia. C'è un frutto dei nostri boschi che non è un è solo un frutto, ma una storia, un'allegoria di vita  di quelle generazioni che hanno custodito quelle aree montane nonostante le difficoltà e le sofferenze spesso ai limiti della sostenibilità. Questo frutto è la castagna, frutto che nei quadri di alcuni pittori del Medioevo e del Rinascimento viene addirittura a sostituire il pane nell'Ultima Cena, a dimostrazione di quanto fosse grande la sua importanza in quelle epoche. Un prodotto della natura, versatile e simbolico, da cui si ricavato farina, pane, dolci, primi e secondi piatti straordinari. Il libro ne racconta, con tono leggero, molte di queste ricette alcune delle quali attuali o dimenticate, corredandole di favole e leggende, svelando aspetti quasi sacrali della ricchissima gastronomia che si è sviluppata nei secoli intorno alla castagna.

 

 

 

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